東莞（wǎn）廚具淺說洗碗間餐具的消（xiāo）毒（dú）標準:

1．第一步（bù）：去殘（cán）渣
就餐者用餐後應自覺地將（jiāng）餐具送到指定收餐點，由收餐人（rén）員將餐（cān）具內（nèi）的殘渣去除，餐具（jù）應分類放置，便於食堂洗碗（wǎn）工分揀、清洗、消毒。東莞（wǎn）廚具

2．第二步（bù）：去油汙
餐具去除殘渣後放入事先準備好的按比例配製的洗滌靈（líng）水中（zhōng）浸泡20分鍾左右。

3．第三步：消毒（dú）液浸泡（化學消毒） 
將洗滌液水浸泡後的餐具清洗後取出放入（rù）消毒池內進行浸泡消毒。餐具在消（xiāo）毒液中浸泡時間為5分鍾。
消毒液配備比（bǐ）例為：84消毒液（yè）1：200；用惠（huì）昌消毒液機自製用鹽電解的含氯消毒液配製比例為1：30。
在實際操作中，消毒液的有效成份在不斷的消耗，殺菌作用逐漸減弱，故消毒液不能長時間使用，在使用過程中，應當用消毒液試紙，試驗消毒液濃度，試紙顏色應為藍色，消毒液濃度達不到要求（qiú）時，應添（tiān）加適量消毒原液或（huò）重新配製新的消毒液，（消毒液濃度不能超（chāo）過要求，避免浪費和（hé）衝（chōng）洗的工作量）以達到真正意義上的（de）餐具消毒效果。化學消毒：感官檢查應清潔、光亮、氣味正常。

4．第四步：淨水清洗
將用消毒液浸泡後的餐具取出放入清洗池內，進行淨水清洗，清除殘留（liú）在餐具表麵的消毒液。東莞廚具