如何（hé）愛護東莞廚具設備

1.東莞廚具設備告訴我們廚房是所有廚師的工作園地,沒有哪位廚師不愛護自己的廚房，我們（men）現在來談一（yī）下如何（hé）愛護設備，廚房工作人員要熟練掌握各種機械（xiè）設（shè）備的使（shǐ）用方法與操作標準,對各種機械設備使用時應嚴格按操作規程進行操（cāo）作,不得隨（suí）意更（gèng）改操作規程（chéng）,嚴（yán）禁違章操作（zuò）.

2.設備一旦開始作（zuò）業運轉,操作人員不準隨便離開現場,對電器設備高溫作業的崗位,作業中隨時注意機器運轉和油溫的變化情況,發現意（yì）外及時停止作業,及（jí）時上報廚師長或經理,遇到故障不（bú）準隨（suí）意拆卸設備,應及時報修,由（yóu）專業人員進行維修.

3.對廚師使用的各種刀具要嚴格進行管理,嚴格（gé）按要求使用和放置刀具,不用時（shí）應將刀具（jù）放在（zài）固定（dìng）位置,不準隨意拿刀具（jù）嚇唬他人,或用刀具指對他人,收檔後應（yīng）將刀具放在固（gù）定位（wèi）置存放,廚師不準隨意把刀帶出廚房.
 
4.廚師個人的（de）專（zhuān）用刀具,不（bú）用時應放（fàng）在固定位置保管好,不準隨意（yì）借給他人使用,嚴禁（jìn）隨處（chù）亂放,否則由此造（zào）成的（de）不良後果（guǒ）,由刀具持有人負責.

5.東莞廚具設備提醒我們使用（yòng）酒精爐時不要往（wǎng）正在燃燒的酒精爐（lú）內添加酒精,酒精應放在不接觸火源地方.
 
6.對於廚房的（de）抽油（yóu）煙機及管罩,要定期進行清理,在清（qīng）洗廚房時,不要將水噴灑（sǎ）到（dào）電開關處,防止電器短路引起火災.
 
7.東莞廚具設備建議我們熱油炸開時,注（zhù）意控製油溫,防止油鍋著火.以（yǐ）防設備損壞.
 
8.廚房（fáng）晚班下班前應細（xì）致檢查（chá）,熄滅火種,關（guān）嚴各油（yóu）,氣閥門,無漏油,漏氣現象.
 
9.保持工作環境（jìng）的清潔（jié）,清除工作台上的各種油汙,定期（qī）對抽油煙機進行清潔.

10.廚房的各種設備均由專人負責管理,他人不得隨意亂動,定（dìng）期檢查廚房的各種（zhǒng）設施設備,及時消除不安全隱患.
 
11.每天下班前要逐一檢查油路（lù）,閥門,氣路,燃氣（qì）開（kāi）關,電源開關的安全情況,如果發（fā）現（xiàn）問題應及時報修,嚴禁私（sī）自進行處理.
 
12.東莞廚具設備禁止使用濕抹布擦拭電源開關,嚴（yán）禁私自接電源,不準帶（dài）故障使（shǐ）用（yòng）設備.下班後要做好電源（yuán）和門窗的（de）關閉檢查工作（zuò）.
 
13.掌握廚房和餐廳內消防設施和滅火器材的安放位（wèi）置與使用方法,經常對電源線路進行仔細檢查,發現超負（fù）荷用電及電線老化現象要及時報修,並向上級（jí）匯報.

14.廚（chú）房設（shè）備,餐具用後要進（jìn）行洗滌,並進行（háng）消毒處理.
 
15.對於加工用的設備，廚具的消毒應更加認真細致.
 
16.餐廳內冷藏設備的清潔衛生工作,應該由專人負責.
 
17.保證廚房的清潔衛生,清潔（jié）消毒設備（bèi）,確保被洗滌餐具的（de）幹淨.要經常進行消毒,清（qīng）理,儲藏和（hé）輸送設備.
 
18.製定設備衛生計劃和各種設備洗滌操作規程,隨時做（zuò）好員工的衛生知識培訓工作.
 
19.廚房所有工作人員要講究個人的清潔衛生,要養成良好的衛生習（xí）慣.——東莞廚具設備