現代廚房中（zhōng）的專業設備種類繁多，全麵、徹底地了（le）解廚具與設備對於在廚房中製作食品的廚（chú）師而言是非常重要（yào）的。除（chú）了爐具、爐（lú）灶、各式鍋、盤、刀具和其他一些手工操作使用的工具外，現（xiàn）代（dài）的廚房中更多地引進了一些現代化的設（shè）備，這些設備的科技水平越來越高，越（yuè）來越專業化，大大的減輕了後廚的手工操作程序，但同時這些現代化設備的操作複雜（zá），若不能當場接受指導和（hé）親自操作是無（wú）法安全有效使用的。

    1、廚房加工設備具有危險性，在烹調加工能力非凡的同時（shí），也可能會（huì）造成燒（shāo）傷、壓傷、切割傷等傷害，在此提醒您要嚴格（gé）執行操作規範，一定在弄懂了設備的操作程（chéng）序和特點（diǎn）之後再（zài）使用它。一（yī）定要懂得設備在什麽（me）樣（yàng）的情況下發生故障（zhàng），一旦發（fā）生故障，要立即關掉設備的電源，停止運行，並向我公司的（de）技術（shù）人（rén）員取得聯係以便及時解除故障。

    2、定期徹（chè）底的對設備（bèi）進行清洗時設備保養中一個非常重要的（de）環節，多數大型設備都可以拆（chāi）卸，以便於清洗。而且（qiě）各（gè）種廚具都具有（yǒu）其獨特性，請您熟（shú）悉每一個操作細節和規範（fàn），技術人員也會給您指導。

    3、要注意節約能源：廚師們打開廚房設備開始了一天（tiān）的工作，一開就是一整天，由於當今能源緊缺，這種做法造成了費用的（de）增（zēng）大和能源消耗的增加，好在現（xiàn）代化的廚（chú）房設備預熱時間很短，隻要了解設備的（de）預熱時間就不用過早的打開機器，從而減（jiǎn）少了能源的（de）消（xiāo）耗，不但合理使用設備還節省了能源。