廚具使用時有哪些（xiē）禁忌

    一、忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷。塗在筷子上的油漆含鉛、苯等化學物質，對健康有害（hài）。雕刻的竹筷看似漂亮，但易藏汙納垢，滋生細菌，不易清潔。
    二、忌用各類花色瓷器盛作料。作料最好以玻璃器皿盛（shèng）裝。花色瓷器含鉛、苯等致病、致癌物質。隨著花（huā）色瓷器（qì）的老化和衰（shuāi）變，圖案顏（yán）料內的氡對食品產生汙染，對人體有害。
    三、忌鐵鍋煮（zhǔ）綠豆。因（yīn）綠豆中含有元素單寧，在高溫條件（jiàn）下遇鐵會成黑色的單寧鐵，使綠（lǜ）豆湯（tāng）汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對（duì）人體有害。
    四、忌不鏽鋼或鐵鍋熬中藥。因中藥含有（yǒu）多種生物堿及各類生物（wù）化學（xué）物質，在加熱條件下（xià），會與不鏽鋼或鐵發（fā）生多種化（huà）學反應，會使藥物失效，甚至產生一定毒性。
    五、忌用烏柏木或有異味的木料做砧板。烏柏木含有異味和有毒物質，用它做菜板不但汙染菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間（jiān）製作砧板的首選木（mù）料是白果（guǒ）木、皂角木、樺木和柳木（mù）。