東莞廚具設備設計要點概述

企業、學校、單位食堂廚（chú）房（fáng）設備設計原理都是一致的，東（dōng）莞廚具設備總結起來可以（yǐ）分為以（yǐ）下幾個（gè）方麵：

一、 符合工作流程，方便快捷（jié）的原則（zé）

功（gōng）能區設置按照儲存（cún）、粗加工、熱加工、主食間、涼菜間、化驗室、垃圾房（fáng）的順序（xù）設置，工作流程順暢，避免回流。設備擺放符合員工操作的一般流程，設備使用方便易於操作。符合人機工程學原（yuán）理，舒適環保，易清潔，提高工作環境（jìng）和效率。

二、企業食堂廚房（fáng）設計的衛生安全原則

1、廚（chú）房排汙流向最好是從高清潔區流向低清潔區。冷熱、生熟（shú）、潔淨與汙染區均（jun1）不能產生交叉，潔淨區不能（néng）設置明溝。

2、設置檢驗室或者檢驗儀器和存樣設備，確保飲食的來源安全。

3、灶台和（hé）廚（chú）房門要采用防火材料。地板防滑、防（fáng）腐、不（bú）吸（xī）水，牆壁光滑、瓷磚貼至天花板，均易於清潔、除垢，要保持廚房的潔淨，及時清潔使（shǐ）用設備和地麵。

4、設備要選擇安全（quán）的設備，質量有保障的（de），帶（dài）有安全防護措施，不易傷人的。最好設（shè）置專人看管，注意使（shǐ）用（yòng）安全和定（dìng）期保養。使用（yòng）燃氣的廚房要注意定期（qī）檢（jiǎn）查閥門是否漏氣，一旦發現漏氣，要足（zú）量（liàng）通風嚴禁明火，並請（qǐng）專業人員維修。

用電（diàn）設備要定期檢查線路是否（fǒu）老化、裂開、短路，清洗時要斷電，不能用水直接衝洗。

所有設備一旦出現故障，要及時排查維修，完全排除故（gù）障後才能繼續使（shǐ）用。

三、環保節能的原則

排煙設備淨化設備要慎重選擇，不能對（duì）環境造成（chéng）汙染，要符合國家相關規（guī）範要求；排汙口要加設隔油網、防鼠網，注意安全；采用設備最好采用節能設備，可以降低成本。同時設備安裝（zhuāng）時（shí）要進行消聲除燥處理（lǐ）。

四（sì）、合理配置，經濟實用的原則

各功能間要按（àn）需設置，不要過大或過小、過多過少。設備質量（liàng）不能太次，最好（hǎo）是滿足預算的情況下，選（xuǎn）擇合適型號，高質量的設備。要保證經久耐用，牢固可靠。