做好廚房工程清潔應從下述幾個方麵著手

做好廚房（fáng）清潔應從下述幾個方麵著手：
（1）常常（cháng）堅持廚房表裏的環境清潔，注意通風放氣，及時打掃汙物廢物。
（2）廚房家具（jù）、炊具（jù）、餐具要常常清潔、消毒。擺放規整。
（3）各種調料、鮮菜（cài）、鮮肉要妥善寄存，避免串味蛻變。
2、餐具的（de）清潔
（1)洗刷的次序是：先洗不帶油的餐具後（hòu）洗帶油的餐具。先（xiān）洗小件餐具後洗大件餐具，先洗碗筷後洗鍋（guō）盆。餐具上的油膩運用洗刷劑清潔往往很難洗淨，可用去汙粉重複擦拭.
（2)餐具（jù）的（de）消毒辦（bàn）法通常選用（yòng）燙、煮、漂、蒸。煮沸消（xiāo）毒是家庭抱負的消毒辦法：先把洗淨的餐具放入開水鍋中煮（zhǔ），煮（zhǔ）沸時刻約10分鍾。可消除通常的細菌。