廚房節（jiē）能原則主要謹記

廚房節能原（yuán）則（zé）主要謹記（jì）

1.灶間：收（shōu）市要關掉（diào）一切氣閥。排氣罩。值勤時隻留長明燈，灶燈不（bú）必時及時關掉。主風機合理運用。下（xià）班前（qián）最後走的人，盲目檢查一切電器封閉沒有，削減（jiǎn）糟（zāo）蹋。後廚下（xià）腳料：盡量歸類，東莞廚具工程二（èr）次運用，不要順手（shǒu）丟（diū）掉。削減一次（cì）性用品的的耗費，可（kě）以加蓋的加（jiā）蓋，盡（jìn）量少（shǎo）用保鮮膜。
2.蒸櫃：合理安排作業順序，即將預加熱的菜品（pǐn）盡量一致一（yī）同蒸製。
3.保（bǎo）鮮冰櫃（guì）：盡（jìn）量削減開關次數，開後要及時封閉，東莞廚具工程以包管溫度（dù）。冰箱要（yào）定時除霜（shuāng），下（xià）降耗電進步運用壽命，使用調料時（shí），用多少加多少，不要隨意揚灑。不要將當次用（yòng）不完的隨意丟掉。
4.化凍：洗菜、化凍，都不（bú）要長流水衝。冬天化凍食物可（kě）以（yǐ）提早拿出天然化凍，不必水龍頭衝。如有必要衝刷也不必（bì）洪流。
5.用油：按規定量運用，不（bú）要滴答不淨。潔淨油和用過（guò）的油分隔運用，潔淨（jìng）油炸潔淨（jìng）菜（cài）品，東莞廚具工程用過的油加工其他東西。配菜：正確（què）改刀，削減糟蹋。青菜架要常常（cháng）檢查（chá），包管不要腐爛變質。