廚具（jù）使用的5大禁忌（jì）觸碰（pèng）不得

廚具使用的5大（dà）禁忌觸碰不得!

一、鋁鍋忌長期盛飯菜
 鋁的化學性質非常活潑，在（zài）空氣（qì）裏很（hěn）容易氧化生成氧（yǎng）化（huà）鋁薄膜。氧化鋁（lǚ）薄膜不溶（róng）於水，卻能溶解於（yú）酸性或（huò）堿性（xìng）溶液中。鹽也能破壞氧化鋁。如果將（jiāng）湯、菜長期放在鋁製容器裏，不僅會毀壞鋁製品，而且湯菜（cài）裏會溶進較多的鋁分子。這些（xiē）鋁分子和食物發生化學（xué）變化（huà），生成鋁的化合物。
 長期吃含有大量鋁和鋁化物的食物就會破壞人體中正常的鈣、磷（lín）比例，影響人的骨（gǔ）骼、牙齒的生長（zhǎng）發育（yù）和（hé）新陳代謝，同（tóng）時還會影響某（mǒu）些（xiē）消化酶活（huó）性（xìng），使胃的（de）消化功（gōng）能減弱。所以，鋁鍋忌久盛飯（fàn）菜。最好也不要（yào）使用鋁鍋炒菜或燒湯。

二（èr）、金屬容器忌盛酸性飲料
 酸性飲（yǐn）料與金屬容器(鐵、鋁、銅等)接觸，會發生化學反（fǎn）應，使（shǐ）金屬（shǔ）物質溶於飲料之中。一（yī）旦喝了這種飲（yǐn）料，就會引起化學性食物（wù）中毒，出現頭痛、惡心。腹瀉等症狀（zhuàng），而檸檬水、橘子水、酸梅湯等飲料（liào）酸度都很高。因此，金屬容器（qì）忌（jì）盛酸性飲料。

三（sān）、塑料食具忌盛油脂類物品
 塑料食具使（shǐ）用的（de）禁忌：忌盛放（fàng）食物過久（jiǔ），每次用（yòng）完之後應立即洗淨放好（hǎo）。忌盛油（yóu）脂類物品。因為軟塑料食具防油能力較差（chà），易為油脂（zhī）汙染。
 忌放鮮魚。由於軟塑料食（shí）具吸收氣味的特性（xìng）強，放鮮魚後則魚腥味很難（nán）去除。忌盛開水。軟（ruǎn）塑料食具（jù）有不耐高溫的缺點，忌裝用開水或沸水泡燙。

四、忌用搪瓷（cí）製品煮盛（shèng）食物
 各種搪瓷製（zhì）品都是在鐵製品的外表鍍上（shàng）琺琅製成的。琺琅（láng）裏含有對人體有害（hài）的琺琅鉛等鉛化物。
 為了保證安全，最好（hǎo）不要用搪瓷製品來煮食物，也不（bú）要用它來盛放酸性食品。因為搪瓷製品表麵塗（tú）的釉彩，其（qí）主要（yào）成分是各種金屬鹽類，如黃色、大紅（hóng）色釉（yòu）料是鎘和鉛的（de）化（huà）合物，而鉛和鎘均有毒。用彩色的搪瓷（cí）製品盛放酸（suān）性食品，鉛和鎘等有毒物（wù）質就會溶解到食品內引起人體慢性中毒。

五、忌用彩瓷餐具盛酸性食物
 繪有五彩繽紛圖（tú）案（àn）的陶瓷餐具，會給（gěi）就餐者一種美的享受。可是對其所潛在的危（wēi）險（xiǎn），就鮮為人知了。
 不論是繪在瓷器或（huò）陶器上的高溫彩釉還（hái）是低溫彩釉，其中都是由（yóu）一些有毒的重金屬和其他（tā）化合物構成的顏料，如彩釉中（zhōng）的大紅色多數是含（hán）鎘的（de）化合物（wù），奶（nǎi）油黃色含氧化鉛，翠綠色（sè）含氧化鉻（gè）。用這種瓷釉器皿（mǐn）盛果汁、醋、酒等弱酸性食（shí）物時，彩瓷釉花中的有毒重金屬就會被溶（róng）解出來，隨（suí）食物進（jìn）入人體，對身體造成損害（hài），甚至能（néng）引起慢性中毒，鎘中毒可引起肺、骨損傷;鉛中毒會產生貧血、神經衰弱、骨髓增生受抑等症（zhèng）。因此，對於彩瓷。彩（cǎi）陶等餐具，特別是器皿內壁塗有彩釉圖案的餐具（jù）絕對不能使用。