廚具的禁用事項你必（bì）須了解

廚具的禁用事項你必須了解:

1、忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷。塗在筷子上的油漆含鉛、苯等化（huà）學物質，對健康有（yǒu）害。雕刻的竹（zhú）筷看似漂亮，但（dàn）易藏（cáng）汙納垢，滋生細菌，不易清潔（jié）。
2、忌用各類花色瓷器盛作（zuò）料。作料最（zuì）好以玻璃器皿（mǐn）盛裝。花色瓷器含鉛、苯（běn）等致病、致癌物質（zhì）。隨著花（huā）色瓷器（qì）的老化和衰變，圖案顏料內的氡對食（shí）品產生汙染，對人體有害。
3、忌鐵（tiě）鍋煮（zhǔ）綠豆。因（yīn）綠（lǜ）豆（dòu）中含（hán）有元素單寧，在高溫條件下遇（yù）鐵會成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑（hēi），有特殊氣味，不但影響（xiǎng）食欲、味道（dào），而且對人體有害。
4、忌不鏽鋼或鐵鍋熬中藥。因（yīn）中（zhōng）藥含有多種生物堿及各類生物化學物質，在加熱條件下，會與（yǔ）不鏽鋼或鐵發生多種（zhǒng）化學反應，會（huì）使藥物失效，甚至產生（shēng）一定毒（dú）性。
5、忌用烏柏木或有異味的木料做砧板。烏柏木含有異味和有毒物質（zhì），用（yòng）它做菜板不但汙染菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛（tòng）。因此，民（mín）間製作砧板的首選木料是白果（guǒ）木、皂角木、樺木（mù）和柳木。