東莞不鏽鋼廚具的使用必懂事項（xiàng）

　　一、東莞不鏽鋼廚具不可烹飪、儲存過（guò）酸、過堿的（de）食物，也不宜盛（shèng）放酸性果（guǒ）汁，因這些食物中的電解質能與餐具中的金屬元素起複雜的電化學反應，使微量元素過（guò）量溶解析出，包括少數對人體有害的重金屬元（yuán）素。這些元素攝入人體後，蓄積起來。久而久之達到一定濃度後，會造（zào）成蓄積中（zhōng）毒。

　　二、東莞不鏽鋼廚具切忌（jì）用來煮煎中草藥，因中草藥成分複雜（zá），大都含有（yǒu）多種生物堿、有機酸等成分。尤其在加熱時，很易與不鏽鋼中某些（xiē）成分起化學反應（yīng），不但使藥效下降，甚至可能生成某些毒性更大的絡合物，使不鏽鋼餐具受損。所（suǒ）以煎中草藥還是用惰性的陶瓷鍋為好。

　　三、正確使用不鏽（xiù）鋼炒鍋。使用不鏽鋼炒（chǎo）鍋時，火（huǒ）力（lì）不宜過大，應盡量使其底部受熱均勻，否則易將食品局部燒糊。鍋（guō）底（dǐ）如已粘結（jié）燒糊，可用水（shuǐ）泡半小時待軟後再用竹片（piàn）輕（qīng）輕刮（guā）掉，切不可用銳器鏟刮，以免損壞其外表光潔麵。使用幾個月後，若表麵起一層細小的霧（wù）狀物，可用軟布蘸上中性去汙粉輕（qīng）擦，隨即用水洗淨，用布（bù）揩幹，塗上一層植物油膜，並在小火上燒烤幹。

　　四、經（jīng）驗表明，用不鏽鋼器皿最好配用電爐，因煤氣、液（yè）化氣和（hé）煤球爐等燃氣中含有硫，燃燒後產生二氧（yǎng）化硫和高溫水蒸氣，兩（liǎng）者作用於鋼材上（shàng）易生鏽。

　　五、東莞不鏽鋼廚具洗滌時切忌（jì）用強堿性和強（qiáng）氧化性（xìng）的化學藥（yào）劑，如堿水、蘇打和漂白粉等，因這些強電（diàn）解質同樣會與餐具中的某些（xiē）成分起化學反應。