一.台麵的保養和清潔（jié）
保養:無論是（shì）哪種材質都怕（pà）高溫的（de）侵蝕,
東莞（wǎn）廚具建議使用中應注:
1.人造板材櫥櫃應避免積水長時間（jiān）滯留在台麵上.
2.化學物質的侵蝕,對於很（hěn）多材質來（lái）說是不允許的.例如,不鏽鋼台麵沾到鹽分就有可（kě）能（néng）生鏽,因此平時還應該注意避免將（jiāng）醬油瓶等物品直接（jiē）放在台麵上（shàng）.
3.應該避（bì）免熱鍋、熱水壺直接於櫥櫃（guì）接觸,最好能置於（yú）鍋架上.
4.操作中應盡量避免用（yòng）尖銳的物品觸及台麵、門板,以避免產生劃（huá）痕.無論選擇何種台麵都應在占板（bǎn）上切菜料理食物,除了可以（yǐ）避免留下刀痕之外,還能做到更好的清潔衛生。
5.一（yī）般材質的台麵,有氣泡和（hé）縫隙,如果有色液體滲（shèn）透其中會造成（chéng）汙染或變色,因此應避免燃料（liào）或染色劑直接置於台麵上.
清潔:櫥櫃台麵上有人造石、防火板、不鏽鋼（gāng）、天然石、原（yuán）木等材質、不同的（de）材質有不同的清潔方法（fǎ）.
1.如果櫥櫃石原木材質,應先用彈子把灰塵（chén）清除幹淨,再（zài）以幹布或沾原木保養專用乳液來擦（cā）拭,切勿使用濕抹布及油類清（qīng）潔劑.
2.天然石台麵宜用軟百潔布,不能用甲苯類清潔劑,否則難以清除花（huā）白斑.清潔水垢時,不能使用酸性（xìng）較強的潔廁粉,稀鹽（yán）酸等,否則會損壞釉麵,使其失去光澤.
3.防火（huǒ）板材質的櫥櫃可使用家用清（qīng）潔劑,用尼龍刷或（huò）尼龍球擦拭,再用濕熱布巾（jīn）擦拭,最（zuì）後用幹布擦（cā）拭.
4.人造石和不鏽鋼材質的櫥櫃切忌用硬質百潔布、鋼絲（sī）球、化學劑擦拭或鋼刷磨洗,要用軟毛巾,軟百潔布（bù）帶水（shuǐ）擦（cā）或用光亮（liàng）劑,否則會造成刮痕或侵蝕.
5.洗（xǐ）滌盆或煤氣爐等台麵（miàn）處應（yīng）避免敲擊或撞擊,兩塊台麵相接處,應（yīng）避免水分（fèn）的長浸泡.
二.
東莞廚具門（mén）板的保養和清潔
保養:門板的材質痕台麵差不多,因此它的保養（yǎng）和清潔也於台麵（miàn）大同小異.
1.避免台麵上（shàng）的水流下來浸泡到（dào）門板,否則（zé）長久後會產生變（biàn）形（xíng）.
2.門板合（hé）頁及拉手出現鬆動及異響,應及時調校或通知廠家維修.
砧板周邊易開裂，可反（fǎn）複多塗幾遍，油幹後即可使用。經過這樣處（chù）理，砧板就不易（yì）出現裂痕。因為油的滲（shèn）透力（lì）強，又不易揮發，可以長期（qī）潤澤木質，能防止砧板爆裂。塗油還有防腐功能（néng），砧板也因此經久（jiǔ）耐（nài）用。
廚房中的砧板很容易開裂。要想防止（zhǐ）砧板開裂，買回新砧（zhēn）板後，應立即塗上油。做法是：在砧（zhēn）板上下兩麵及周邊塗上油，待（dài）油吸幹後再（zài）塗，塗三四遍即可。
