餐（cān）飲業廚房功（gōng）能區的劃分：主食庫，副食、幹貨庫，醃製間（jiān），麵點、小吃間，涼菜間（jiān），蔬菜初加工（gōng）間，肉類、水產加工間，垃圾間，切配（pèi）間，打荷區，烹飪區（qū），蒸煮區，配餐區，售賣、傳菜區，就餐區（qū）。
1、 洗滌消毒設備：冷熱水（shuǐ）的供應係統、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒櫃等，洗滌後在廚（chú）房（fáng）操作中產生的垃圾處置（zhì）設備等、食品（pǐn）垃圾粉碎器等設備；
2、調理設（shè）備：主（zhǔ）要是調理的台麵，整理、切菜、配（pèi）料（liào）、調製的工具和器皿。
3、熱廚區（qū）：燃氣炒灶，蒸飯櫃，湯爐，煲仔（zǎi）爐具，蒸櫃，電磁爐，微波爐，烤爐；
4、儲（chǔ）藏（cáng）設備：其分為食品儲藏部分,包括常溫和低溫設備：平板貨架、米麵櫃（guì）、打荷台冰箱、冰櫃、冷庫等，器物用品（pǐn）儲藏部分調料櫃、售（shòu）賣工作台、各種底櫃、吊櫃、角櫃、多功能裝飾櫃等；
好了以上就是東莞廚具介紹的廚（chú）具的分（fèn）類了，通過本文（wén）的簡單介紹你對東莞廚具有沒（méi）有更多的了解呢？
