東莞節能環保廚具的合理使用和維修是非常必要的，但更重要的是定期保養。實施正確的保養措（cuò）施，才能減少廚房設備的不（bú）正常損（sǔn）壞，避免不必要的經濟損失。
一、使用設備（bèi）的廚師應（yīng）根（gēn）據其設備的功能自（zì）我保（bǎo）護設備。比（bǐ）如各類保存食（shí）品的冰箱，在正常（cháng）運轉情況下應三（sān）天至一周內人工化霜一（yī）次。一般保鮮冰箱保持溫度應（yīng）在0℃至5℃之間，而冷凍冰箱要求溫度保持o‘C至一20℃之間，或者更低（dī）的溫（wēn）度。如果冰箱裏製冷管掛霜過厚，必（bì）然（rán）會使製冷受到影響，再加上取用食品時經（jīng）常要（yào）開冰箱門，冰箱內儲存原材料和食品過多，都容易造成冰箱（xiāng）電機幾乎不（bú）停機的狀態。如果時間過久（jiǔ）地不停（tíng）地運轉，電機也會出現“力不從心”的停運或損壞。按時化霜也（yě）是一種積極的保養冰箱的方式。其（qí）他廚房設備也是如（rú）此，比如切肉片機（jī）、絞肉機，定期上油，經常磨刀刃（rèn）等也是很好的保養方式。
二、東莞節能環保廚具（jù）應建立專人負責設備保養製度，定期檢查與平日巡視設備運轉相結合。平（píng）時做好日記錄，有（yǒu）問題應及時上報及時維修。
三、廚師在使用設備時，要與修理人員經常取得聯係，反映設備的使用情況。如實反映設備具體有何毛病和問題。請修理人員及（jí）時協助搶修，把設備的故障消滅在萌芽狀態（tài）。
四、維修人（rén）員（yuán）應（yīng）建立定期對廚房設備的檢修製度，並在使用上有監督權（quán）力，避免出現設備事故和損（sǔn）壞情況，保證設備的完好程度。
