1、食（shí）品特別是（shì）家（jiā）禽、肉類和牛奶等，必須徹底煮熟才能食用。所謂徹底煮熟是指使（shǐ）食物的（de）所有部位的溫度至少達到70℃。（東（dōng）莞環保廚具）
2、食品一旦煮好應立即吃掉。食物冷卻至室溫後（hòu）容易滋（zī）生細菌，食用在常溫下已存放四五小時的煮過的食物最危險，而且食物在（zài）室溫下存（cún）放的時間越長，危險性越大。
3、應選擇已加工處（chù）理過的食品，例如，選擇已加工消毒的牛奶而不是生牛奶。
4、保持廚房清潔。烹（pēng）飪用（yòng）具（jù）、刀（dāo）叉餐具（jù）等都應用幹淨的布抹幹擦淨。每塊抹布（bù）的使用時間（jiān）不應超過一天，下（xià）次使用前把抹布（bù）放在沸水中煮一下。不應放過任何一個可能滋（zī）生細菌（jun1）的地方；接觸食物的衣物應該定期（qī）更換，在（zài）下次使用前應高溫（wēn）消毒。（東莞（wǎn）環保廚具）
5、不要讓未煮過（guò）的食（shí）品與煮熟的食品互相（xiàng）接觸。兩者直（zhí）接接觸可能會造成汙染，例如，用同（tóng）一（yī）把刀先（xiān）後切生肉（ròu）和熟肉，可能造成汙染。
6、飲用水（shuǐ）及準備做食品時用的水應（yīng）純潔幹淨。如果對水質（zhì）有所懷疑，最好把水燒開，然後在飲用或製成冰塊。
7、經常洗手。做飯前（qián）要把（bǎ）手洗幹淨，每次做飯間歇的時候都要重新洗手（shǒu）；做飯時，轉而做另外一種食品（pǐn）時要洗手，例如，做完了魚開始做肉的時候，一定（dìng）要洗手；寵（chǒng）物也可（kě）能是傳染源。
8、存放（fàng）過的熟食必須重新加熱（不低於70℃）後才能食用。
9、食物煮好後常常難以一次全部吃完。如果需要把食物存放4、5個小時，應在高溫（接近或高於60℃）或低溫（接近或（huò）低於10℃）的（de）條件下保存。兒童食品不宜（yí）存（cún）放。常見的錯誤是：把大量的、尚未冷卻的食物放在冰箱裏（lǐ），因為食（shí）物（wù）來不及很快降溫、散熱。（東莞環保廚具）
10、不要讓昆蟲、鼠和其他動物接觸食品。動物（wù）通常都帶有致病（bìng）的微生物。最好的辦法是用封閉的容器裝食物。
