如何（hé）正確選擇酒店東莞廚房設備

　　
    酒店東莞廚（chú）房設（shè）備對（duì）衛生有特別嚴（yán）格的要求，很多灑店餐廳（tīng）甚至推出“明檔廚房”，讓餐飲（yǐn）企業能向消費者展示廚（chú）房的衛生狀況，提高餐飲業的（de）衛生管理自律性，廣大消費（fèi）者（zhě）也能了解該餐飲的衛生及食材信（xìn）息.
功能分類

    酒店東莞廚房功能區的劃分：主食庫，副食、幹貨庫，醃製間（jiān），蛋（dàn）糕麵點、小吃間，涼菜間，蔬菜初（chū）加工間，肉類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區，烹飪區，蒸煮區，配餐區，售賣、傳菜區，就餐區。

    熱廚區：中式燃氣爐設備， 西廚設備，包括蒸飯（fàn）櫃，湯（tāng）爐，煲仔爐具，蒸櫃，電磁爐，微波爐，烤爐，海鮮蒸櫃設備（bèi）、薯條機設備，三文（wén）治爐設備；

    洗（xǐ）滌消（xiāo）毒的廚房設備：冷熱（rè）水的供應（yīng）係統、排水設備、洗物盆、洗碗機。

    儲（chǔ）藏的廚房設（shè）備：其分為食品儲藏（cáng）部分（fèn），包括常溫和低溫設備：平板貨（huò）架、冷藏櫃（guì）、 蛋糕展示櫃、 米麵櫃（guì）、打荷台冰箱、冰櫃、冷（lěng）庫等，器物用品儲藏（cáng）部分調料櫃、售賣工作台、各（gè）種底櫃、吊櫃、角櫃、多功能裝飾櫃等；


     洗滌消（xiāo）毒的廚房設備：冷熱水的供應（yīng）係統、排水設備（bèi）、洗物盆、洗（xǐ）碗機、洗（xǐ）碗機潔碟台、洗碗機、洗杯機、高溫（wēn）消毒櫃等，洗滌後在廚房操作中產生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備；抽油煙設備調理的廚（chú）房設備：主要是調理（lǐ）的台麵，整理、切菜（cài）、配料、調製的不鏽鋼廚房工具和器皿。

  酒店東莞廚房設備的選購原則有以下幾點：

美觀的原則
    酒店廚房設備不僅要求造型（xíng）、色彩賞心悅目，讓人覺得（dé）很衛生，能激（jī）食欲，而且要有（yǒu）持（chí）久性，因此（cǐ）要（yào）求有較易的防汙 染、好清潔的（de）性能。一些餐具可以做得更加精美一些，最（zuì）好能和酒店色調完美容合，讓消費都覺得更加高雅尊貴或（huò）賓（bīn）至（zhì）如歸的鹹覺

衛生（shēng）的原則
    酒店廚房設（shè）備要有抗禦汙染的（de）能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻（yǐ）等汙染食品的功能，才能保證整個廚房（fáng）設備的內在質量（liàng）。防腐蝕防生鏽能力（lì）也很重要，所以（yǐ）建議選擇不鏽鋼廚房設備.

防火的原則
酒（jiǔ）店（diàn）廚房設備表層應具有（yǒu）防火能力，正規廚（chú）房設備生產廠家生產（chǎn）的廚房設備（bèi）麵層材料全部（bù）使用（yòng）不燃、阻燃的材料製（zhì）成。

   方便的原則
     廚房內（nèi）的（de）操作要有一個合理的流程，在廚房（fáng）設備的設（shè）計上（shàng），要按正確的流（liú）程設計各部位的排列，對日後使（shǐ）用方便十（shí）分（fèn）重要。再（zài）就是灶台的高度、吊櫃的位置、餐具的重量（liàng）等（děng），都直接影響到使用的（de）方便程度，要選擇符合人體工程（chéng）原理和（hé）廚房操作（zuò）程序的酒店廚房設備。