東莞廚房設備在日常使用過程中，由於不正當、錯（cuò）誤操作引發一些（xiē）危害，其中（zhōng）有一些是對設備的損壞，更嚴重的（de）可能會對（duì）人身安全造成威脅，今天東莞廚房設備為大家總（zǒng）結一下比（bǐ）較常（cháng）見的錯誤操作（zuò）。
一、蒸煮爐除垢
錯誤操作：水（shuǐ）箱裏麵的水不經常放掉（diào），不進行水垢清理：
造成後果：水垢積存很多，產生類幹（gàn）燒，將水箱內膽燒漏（lòu）；濟寧、東營廚房（fáng）已經出現內膽燒漏情況；
正確操作：廚房凡是涉及（jí）水加熱的設備（例如：海鮮蒸櫃）
二（èr）：爐灶安全使用
錯誤操作：未將灶台上麵盛有熱油的鍋具拿（ná）下來，直接進（jìn）行電子（zǐ）打火啟動；
造成後果：在未（wèi）查明爐灶內火種是否早已熄滅，燃氣在爐膛內（nèi）積存，冒然打火會造（zào）成“爆燃（崩鍋）“；煙台、青島廚房出現（xiàn）過類似情況，造（zào）成熱（rè）油燙傷廚師。
正（zhèng）確操作：先將排煙（yān）打開（kāi），將（jiāng）灶（zào）麵上的鍋具移走，將爐膛內可能積存的燃氣排出，然後進行點火。
三：開水機除（chú）垢
錯誤操作：不（bú）換水、不除水垢；
造成後果：水垢將加熱管包死，溫度過高使得加（jiā）熱管爆裂（liè）。濟南（nán）、東（dōng）營、濟寧等地廚房出現多次這種情況；
正（zhèng）確（què）操作：定期除水垢，手動（dòng）清理注意防止碰壞內壁；使用除垢（gòu）粉（fěn）除垢之後，多進行幾次衝洗（xǐ），防止殘留除垢（gòu）劑對水箱內膽進行腐蝕。
