東莞工廠廚具講述電磁爐的節能方法：電磁爐（又名電磁灶）--是現代廚房革命的產物，是無需明火或傳導式加（jiā）熱的無火煮食廚具（jù）完全區別於傳統所有的有火或無火（huǒ）傳導加熱廚具（爐具）。電磁爐作為（wéi）廚（chú）具市場的一種新型灶具。它（tā）打破了傳統的明火烹調方式采用磁（cí）場感應電流（又稱為（wéi）渦流）的加熱原理，電磁爐是通過電子線路板組成部（bù）分產生交變磁場（chǎng）、當用含鐵質鍋具底部放置爐麵時，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底（dǐ）部金屬部分產生交變的電流（liú）（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無規（guī）則運動，分子（zǐ）互相碰撞、摩擦而產生熱能（故：電磁（cí）爐（lú）煮食的熱源來自於鍋（guō）具底部而不是電磁爐本（běn）身發熱傳導給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效（xiào）率均高出近（jìn）1倍）使器具（jù）本身自行高速發熱，用來加熱和烹（pēng）飪食物，從而（ér）達到煮（zhǔ）食的目的。具有升溫快、熱效率高、無明火、無煙塵、無有害氣體、對周圍環境不（bú）產生熱輻（fú）射、體積小巧、安全性好和外觀（guān）美觀（guān）等優點，能完成家庭的絕大多數烹（pēng）飪任務。因（yīn）此，在電磁爐較普及的一些國家（jiā）裏，人們譽之為“烹飪之神”和“綠色爐具”。
