常見東莞廚房設備錯誤操作（zuò）總結

　　
廚房設（shè）備在日常使用過程中，由於不正當、錯誤操作引發一些危害，其中有一些是對設備的損壞（huài），更嚴重的可能會對人身安全造（zào）成威脅，今天東莞廚房（fáng）設備為大家總結一下比較常見的錯誤操作。
一、爐灶安全使用
錯誤操作：未將灶台上麵盛有熱油的鍋具（jù）拿下來，直接進（jìn）行電子打火啟動；
造成後果：在未查明爐灶內火種是（shì）否早已（yǐ）熄滅，燃（rán）氣在爐膛內積存，冒然打火會造成“爆燃（rán）（崩鍋）“；煙台、青島廚房出現過類似情況，造成（chéng）熱油燙（tàng）傷（shāng）廚師。
正確操作：先將排（pái）煙打開，將灶麵上的鍋具移走，將（jiāng）爐（lú）膛內可能積存的燃氣排出，然後（hòu）進行點火。
二：蒸煮爐除垢
 錯誤操作：水箱裏麵的水不經常放掉，不進行水垢清理：
造成後（hòu）果：水（shuǐ）垢積存很多，產（chǎn）生類幹燒，將水箱內膽燒漏；濟寧、東營廚房已經出現內膽（dǎn）燒漏情況；
正確操（cāo）作：廚房（fáng）凡是涉及水加（jiā）熱的設備（例如：海鮮（xiān）蒸櫃）
三：開水（shuǐ）機（jī）除（chú）垢
錯誤操（cāo）作（zuò）：不換水（shuǐ）、不（bú）除水垢；
造成（chéng）後果：水（shuǐ）垢將加熱管（guǎn）包死，溫度過高使得加熱管爆裂。濟南、東營、濟寧等地廚房出現多次這種情況；
正確操作：定期除水垢，手動清理注意防止碰壞內壁；使（shǐ）用除（chú）垢粉（fěn）除垢之後，多進行幾次衝洗，防止殘留除垢劑對水箱內膽進行腐蝕。