東莞廚（chú）房（fáng）設備（bèi）不可缺少的原材料--不鏽鋼

　　

    鏽（xiù）鋼指耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質和酸、堿、鹽等化學浸（jìn）蝕性介質腐蝕的鋼，又稱不（bú）鏽耐酸鋼。實際應用中，常將耐弱腐蝕介質（zhì）腐蝕（shí）的鋼稱為不鏽鋼，而將耐化學介質腐蝕的鋼稱為耐酸鋼。由於兩者在化學成（chéng）分上的差異，前者（zhě）不一定耐化學介質（zhì）腐蝕，而後者則一般均具有不鏽性。東莞廚房設（shè）備不鏽鋼的（de）耐蝕性取決於鋼中所含的合金元素。

    所有金屬都和大氣中的氧氣進行反應，在表麵形成氧化膜。不幸的是，在普通碳鋼上形成的氧化鐵（tiě）繼續進行（háng）氧化，使鏽蝕不斷擴大，最（zuì）終（zhōng）形成孔洞。可以利用油漆或（huò）耐氧化的金屬（例如（rú），鋅，鎳和鉻）進行電鍍來保護碳（tàn）鋼表麵，但是，正如人們所知道的那樣，這種保護僅是一種薄膜。如果保護層被（bèi）破壞，下麵的鋼便開始鏽蝕鉻是使不（bú）鏽鋼獲得耐蝕性的基本元素，當鋼中含鉻（gè）量達到12％左右時，鉻與（yǔ）腐蝕介質中的氧（yǎng）作用，在鋼表麵形成一層很薄的氧化膜（ 自（zì）鈍（dùn）化膜），可阻（zǔ）止（zhǐ）鋼的基體進一步（bù）腐蝕。除鉻外，常用的合金元素還有鎳、鉬、鈦、铌、銅、氮等，以滿足各種用途對不鏽鋼組織和性能的（de）要求。 

不鏽鋼通常按基體組織分為：
 1、鐵（tiě）素體不鏽鋼。含鉻12％～30％。其耐蝕性（xìng）、韌性和（hé）可焊性隨含鉻量的增加（jiā）而提高 ， 耐氯化物應力腐蝕性能優於其（qí）他種類不鏽鋼（gāng）。
  2、奧氏體不鏽（xiù）鋼。含鉻大於18％，還含有 8％左右的鎳及少（shǎo）量鉬、鈦、氮等元素。綜合性（xìng）能好，可耐（nài）多種介質腐蝕。
  3、奧氏體 - 鐵素體雙相不鏽鋼。兼有奧氏體和鐵素（sù）體（tǐ）不鏽鋼的優（yōu）點，並具有超塑性。
  4、馬氏體不鏽（xiù）鋼。強度高，但塑性和可焊（hàn）性較差。