不鏽鋼材料的力學性能優異，耐腐蝕性能（néng）優異，容易加（jiā）工（gōng）成型，製品不易生鏽，外觀漂亮，常用（yòng）於製造餐具。不鏽鋼餐具品種很多，主要有（yǒu）不鏽鋼叉、不鏽鋼勺子、不鏽鋼碗、不鏽鋼刀、不鏽鋼鍋等。
不鏽鋼餐具一般都含有鉻、鎳和錳，此外還（hái）含有微量的鈦、鈷、鉬和（hé）鎘等元素。如果不鏽鋼餐具使用不當（dāng），會造成這些元素逸出。雖然這些元素大多是人體必（bì）需的，適（shì）度微量攝入有利於（yú）身體健康，但是（shì）攝入（rù）過量（liàng），就（jiù）會（huì）暫時在體內蓄（xù）積起（qǐ）來，長此以往就會（huì）造成沉積中（zhōng）毒，有害（hài）健康。
1.鎳是人體必需的（de）微量元（yuán）素，參與多種酶（méi）的合成和（hé）生命代謝過程。鎳不但能促進紅細胞的再生，而且是胰島素合成所必需的（de）元素。由於（yú）人體所需鎳的來源豐（fēng）富，因此通常（cháng）不會發生缺鎳的情況，但是鎳攝入量過多，容易（yì）導致肝、腦癌變和其他病（bìng）變（biàn）。
鎳過量的（de）危害
2.鉻也是人體必需的微量元（yuán）素，能（néng）增加人體內膽固醇的分解和（hé）排泄，是機體內葡萄（táo）糖能量因子中（zhōng）的一個有效成分，能（néng）輔助胰島素利用葡萄糖。但攝入過量的鉻，就會在人體（tǐ）內造成明顯的蓄積，可致（zhì）腹部（bù）不適及腹瀉等中毒症（zhèng）狀，且易使人體引起過敏性皮（pí）炎或濕疹。
鉻過量的危害
3.錳同樣也（yě）是人體必需的微（wēi）量元素，能促進骨骼的正常生長和發育，維持（chí）正常的糖代謝和脂肪代謝（xiè），具有有抗衰（shuāi）老、抗氧化的作用，同時錳在維持正常腦功能中必不可缺，與智能發展、思維、情感、行為均有一定關係。若錳攝入過（guò）量，會導致神經係統錐體外束的損害（hài）和與之相應的震顫（chàn）麻痹綜合症。重度錳中毒可以（yǐ）出現精神病的症狀。
錳過量的危害
使用不鏽鋼餐具（jù）注意事項如（rú）下：
①不宜空燒因為不鏽鋼較鐵製品、鋁製品導熱（rè）係（xì）數低，熱傳導比較慢，空燒會造成（chéng）炊具表麵鍍鉻層的老化、脫落。
②清洗（xǐ）時可以用軟布蘸上去汙粉（fěn），輕輕擦拭不鏽鋼器（qì）具的表麵，即可讓其恢複光亮如初，千萬不要（yào）用鋼絲球去蹭擦，這樣會劃傷（shāng）不鏽鋼表麵層。
③不（bú）宜烹飪和儲存酸性食（shí）物酸會促使不鏽鋼餐（cān）具中（zhōng）所含的鉻和鎳釋放到食物中去，對人體健康不利。
④不宜（yí）煎煮中藥（yào），中藥成分複雜，裏麵（miàn）含（hán）有多種生物堿、有（yǒu）機（jī）酸等成分。這些成分在加熱條件下（xià），很容易發生化學（xué）反應，而使藥（yào）物失效，甚至生成（chéng）某些（xiē）毒性更大（dà）的（de）鉻化物。
⑤不能用強堿性或強氧化（huà）性（xìng）的化學（xué）藥劑如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等（děng）洗（xǐ）滌（dí）不鏽鋼餐具。因為這些物質都是強電解（jiě）質，會與不鏽鋼起電（diàn）化（huà）學反應（yīng）。
⑥不鏽（xiù）鋼鍋最好配用電爐，因為煤氣、液化氣（qì）和（hé）煤在燃燒後會產生二氧化硫高溫水蒸汽，作用於鋼（gāng）材上易生鏽。
