最全的廚具保養知識放送

 
    以往家（jiā）庭廚房是一個相對獨立的區域，目（mù）前正與家庭的（de）空間連為一體。因而對廚具的外觀要求日趨講究，已不（bú）再是隻要求能放置廚房器（qì）具，洗滌蔬菜，而開始追（zhuī）求廚具的美觀大方。對於現代成套廚具的要求，絲毫不（bú）比其他家具（jù）遜色，各種（zhǒng）款式的現代廚具備受消費者歡迎。一（yī）般家居（jū）由於廚房的空間（jiān）不（bú）大，所以色彩較淡的廚具（jù）較受歡迎，如綠色、淺（qiǎn）灰色。在廚具表（biǎo）麵的材質方麵以耐（nài）火板為主流。改良後的耐火{HotTag}板不僅光彩奪目，其耐熱、耐用性能（néng）更有顯著提高，一改以往質（zhì）弱印象。
　　不少家庭習（xí）慣於（yú）把洗過的（de）碗和碟子摞在一起放在廚櫃裏，這樣不利於（yú）碗碟的通風幹燥，剛洗（xǐ）過的碗碟（dié）朝上疊（dié）放（fàng）在一起很容易（yì）積水（shuǐ），加上廚櫃密閉、不通風，水分很難蒸發出去，自然會孳生細菌。 有人在洗碗後喜（xǐ）歡用幹抹布把碗擦幹，但是，抹（mò）布上帶有許多細菌，這種貌似″幹淨″的做法（fǎ）適得其反。此（cǐ）外（wài），碗碟摞在（zài）一（yī）起，上一個碗碟底部的髒物全（quán）都沾（zhān）在（zài）下一個碗碟上，很（hěn）不衛（wèi）生。
    東莞廚具專（zhuān）家建議，可以在洗碗池旁邊（biān）設一個碗碟架。清洗完畢，順手（shǒu）把碟子豎放、把碗倒（dǎo）扣在架子上，很（hěn）快就能使碗碟自然風幹，既（jì）省事又衛生。
    筷子和口腔（qiāng）的接觸最直接、最頻繁，存放時要保證通風幹燥，而有些人把筷（kuài）子洗完後放在廚櫃（guì）裏，或放在不透氣的塑料筷筒裏，這些做法都是不可（kě）取的，最好是（shì）選擇不（bú）鏽鋼絲做成（chéng）的、透氣（qì）性良好的筷筒，並把它釘在牆上或（huò）放（fàng）在通風處，這樣能很快把水瀝幹。還有人習慣在筷子上搭一塊幹淨的布防灰塵，其實，
隻要在用之前用清水衝洗一下就可以，蒙上布反而會妨（fáng）礙水分的散（sàn）發。另（lìng）外，把菜刀放（fàng）在不通風的抽屜和刀架裏也是不可取的，同樣應該選擇透氣性良好的刀架。
    紐約（yuē）大學醫療中心臨床微生物學專家菲利普（pǔ）·泰爾諾博士指出，細菌最喜歡溫暖（nuǎn）潮濕（shī）的環境，在密閉的廚櫃和陰暗的角落裏，繁衍著大量葡萄球菌、沙門氏菌、大（dà）腸杆（gǎn）菌等，很容易汙（wū）染食物，引起腸道疾病及其（qí）他不適。
　　因此，各種廚房用具更應保持良好的衛生（shēng）狀況（kuàng），除了做好（hǎo）清潔工作外，存放的環境也非（fēi）常重要，其基本的要求就是（shì）通風、幹（gàn）燥。長柄湯勺、漏勺、鍋鏟等都是做菜熬湯時的好幫手，但很多人習慣把這些用具放到（dào）抽屜裏，或放（fàng）在鍋和炒勺裏（lǐ），並蓋上蓋子，這同樣（yàng）不利於保持幹燥。
    切菜板容易吸水，表麵（miàn）多有劃痕和（hé）細縫，經常藏有生鮮食物的殘渣。如果清潔（jié）不徹底、存（cún）放不當，食物殘渣腐爛後會使細菌大量繁殖，甚至（zhì）在切菜板表麵形成（chéng）黴斑，對食品的汙染可想而知。 要解決這幾個問題（tí），不妨在（zài）廚房裏（lǐ）進行一（yī）場（chǎng）小小的革命：在吊櫃（guì）和廚櫃（guì）之（zhī）間，或在牆上方便（biàn）的地方（fāng）安裝一根（gēn）結（jié）實的（de）橫（héng）杆，並在橫杆上裝上掛（guà）鉤（gōu），把清洗後的（de）鍋鏟、漏勺（sháo）、打蛋器、洗菜籃等（děng）掛在上麵，在離這些用具較遠的一端掛抹布、洗碗布和擦手毛巾，在橫杆的另一端則裝一個更（gèng）結實（shí）的掛鉤，把切菜板也懸掛起來。采用這種辦法，還能使（shǐ）廚房保持整潔，各種用具拿（ná）起來也很順手，可謂一舉多得。
    廚房中的砧板很容易開裂（liè）。要想防止砧板（bǎn）開裂，買回新砧板後，應立即塗上油。做法是（shì）：在砧板上下兩麵及周邊塗上油，待油吸幹後再塗，塗三四遍即可。 砧板周邊易開裂，可反複多塗幾遍（biàn），油幹後即可使用。經過（guò）這樣處理，砧板就（jiù）不易出（chū）現（xiàn）裂痕。因為油的滲（shèn）透力強，又不易揮發，可以長期潤（rùn）澤木質（zhì），能防止砧板爆裂。塗（tú）油還（hái）有防腐功能（néng），砧板也因（yīn）此經久耐用。
    操作中應盡量避免用尖銳的物品觸及台麵、門板,以避免產生劃痕.無論選擇（zé）何種台麵都應在占板上切菜料理食物,除了可以避免留下刀（dāo）痕之外,還能做到更好的清潔衛生（shēng）。一（yī）般材質的（de）台麵,有氣泡和縫隙,如果有色液體（tǐ）滲透其中會造成汙染或變色,因此應避免燃料或染色劑直接置於台麵上. 化學物質的侵蝕,對於很多材質來說是不允許的.例如（rú）,不鏽鋼台麵沾到鹽分就有可能生鏽,因此平時還應該注（zhù）意避免將醬油瓶等物（wù）品直接放（fàng）在台麵上. 人造石和不鏽鋼材質的櫥（chú）櫃（guì）切忌用硬質百潔布、鋼絲（sī）球、化學劑擦拭或鋼刷磨洗,要用軟毛巾,軟百潔布帶水（shuǐ）擦或（huò）用光亮（liàng）劑,否則會造成刮痕或侵蝕.
    廚房是（shì）現代家居中唯一使用明（míng）火的（de）區域，材（cái）料防火阻燃能力的（de）高低，決定著廚具乃至家庭的安（ān）全（quán），特別是廚具表層的防火能力，更是選擇（zé）廚具的重（chóng）要（yào）標準。廚具要求有較強的（de）防（fáng）汙染、好清潔的性能，這就要求表層材質有很好的抗油（yóu）漬、抗油煙的能力。爐具連烤箱 燃氣（qì）爐與烤箱一（yī）體成形的設計具有歐式風格，有獨立式、嵌入式兩（liǎng）種。這種爐具連烤箱的方式（shì）不但節省空間，也可同時進行炒菜與（yǔ）烘烤的工作，節省（shěng）烹調時間。