針對不同材質的廚具，健康廚具應該怎麽選擇

  市場（chǎng）上廚具（jù）材質（zhì）種（zhǒng）類越來越多，但無論是陶瓷、紫砂、仿瓷還是不鏽鋼，每一種都（dōu）有相應的國家標準（zhǔn）。一般來說，陶瓷廚（chú）具適用範圍廣，安全性較（jiào）高。紫砂廚具要經過高溫燒製，對人體無毒（dú）無害，安全性也很高。但這些都是在合格生產和正確使用的前提下，劣質廚具（jù）不僅讓合格（gé）產品背黑（hēi）鍋，而且對人體的傷害很大。所以，東莞廚具建議消費者正確選購及（jí）使用廚（chú）具。

　　陶瓷廚具—

　　醋泡兩（liǎng）個小時溶解有害物質

　　陶（táo）瓷廚具一般分為釉上彩（cǎi）、釉中彩、釉下彩。釉上彩工（gōng）藝相對簡單，經低溫烤燒而鹹，用手觸摸花麵有明顯的凹凸感，價格相對低廉。釉上彩接觸到酸、堿性偏高的食物，會析出鎘、鉛元素。鎘溶出量超標可導致人體鎘中毒，從而引起疾病；鉛溶出（chū）量超標會導致人體鉛中毒，輕者出現易怒、沒有食欲、腹痛等症狀，重者可導致腎衰、反應遲鈍、痛風等疾病。鉛對兒童的危（wēi）害（hài）更大，輕則影響大腦發育，重則引起顱內（nèi）壓升高、嘔吐（tǔ）、痙（jìng）攣等（děng）。釉中（zhōng）彩和釉下（xià）彩燒製的溫度較高，顏料（liào）不在（zài）製品的表麵，因此摸起來很光滑，相對也比較安全（quán）。

　　東莞廚具給消費者的建議：

　　1.盡量選擇釉（yòu）中（zhōng）彩（cǎi）或釉下彩作為廚具使用。2.不選擇帶有重花紋圖案（àn）的廚具，特別是（shì）不用（yòng）內壁（bì）帶彩繪的廚具。3.新買的餐具可以放在醋裏（lǐ）泡2~3個小時，以溶解彩釉中的有害物質。4.不要將彩瓷放（fàng）入微波爐裏加熱。

　　紫砂廚具（jù）—

　　應到正規商（shāng）場購買

　　製作紫砂陶器的原料是一種含水（shuǐ）鋁矽酸鹽礦（kuàng）物黏土，是由地殼中（zhōng）含長石類岩石（shí）經過長期風化與地質作用而（ér）生成（chéng）的。由於紫砂（shā）要經過高溫燒製（1100℃以上），因此對人體（tǐ）無害無毒。紫砂產品具有較好的透氣性（xìng）、抗熱震性，能保持食物的原汁原（yuán）味。但是，劣質紫砂是用田土、黃土等普通陶土，添加鐵紅粉、二氧（yǎng）化錳等化（huà）學顏料配製（zhì）加工而成的。在（zài）烹調加熱過程中，就會（huì）析出有毒（dú）物（wù）質。

　　東莞廚具給消費者的建議：

　　1.不要貪（tān）圖便宜去市場或（huò）是地攤購買，要去正規的超市或商場購買。2.好的紫砂廚具其光澤是溫潤的、純樸自然的。劣質的紫砂會添加一些（xiē）化學顏料，其顏色是不自（zì）然的，甚至是誇張（zhāng）的，但賣相可能（néng）會很好，所以消費者不要被賣相迷惑。

　　仿瓷類廚具—

　　不可放進微波爐加（jiā）熱使用

　　從外表看，仿瓷廚具輕便美觀、價格低廉（lián）、不怕磕碰。按照國家標準，仿瓷廚（chú）具的原料應是三聚氰胺甲醛（quán）樹脂，該物質穩定、耐汙染。但部分不法企業為牟取暴利用價格便宜的脲醛樹脂製造餐具。脲醛樹脂不穩定，遇酸、堿或（huò）高溫，很容易分解出甲醛和氨氣，對人體造成危害。

　　東莞廚具給消費者的建議：

　　1.選購時要（yào）注意（yì）有無QS標（biāo）誌，看清產品的原料是否為三聚氰胺甲醛樹脂。2.選（xuǎn）擇淺色的，不買內壁有彩色（sè）花紋的廚具。3.仿瓷廚具不可（kě）放進微（wēi）波爐使用。4.不盛放溫度過高、含油過多的食物。

　　不鏽鋼廚具—

　　認清鉻、鎳含量（liàng）再購（gòu）買

　　不鏽鋼廚具主要由鐵、鉻、鎳等重金屬製成。硬（yìng）度強，又（yòu）不生鏽，是（shì）家庭必備的廚具之（zhī）一。但部分企業為了降低成本，打（dǎ）著不鏽鋼的旗號，其產品裏卻既沒有鉻，也沒有（yǒu）鎳（niè）。

　　東莞廚具給消費者的建議：

　　1.購買不鏽鋼廚具要注意標簽的數字，一般（bān）有“13-0”、“18-0”、“18-8”三種（zhǒng）代號。前麵數字表示鉻含量，後麵的代表鎳（niè）含量。數字越大表（biǎo）明防鏽能力越強（qiáng）。2.不（bú）要長時間盛放強酸或強堿性的食品。3.不鏽鋼器皿也不宜用（yòng）來煎熬中藥。