東莞廚房設備的分類介紹

　　一、熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯櫃，湯爐，煲仔（zǎi）爐具，蒸櫃，電（diàn）磁爐，微波爐，烤爐。

　　二、儲藏設備：其分為食品儲藏部分,平板（bǎn）貨架、米（mǐ）麵櫃、打荷台等，器物用品儲藏部分（fèn）調料櫃、售賣工作台、各種底櫃、吊櫃（guì）、角櫃、多功能裝飾櫃等。

　　三、洗滌消毒設備：冷熱水的供應係統、排水設備（bèi）、洗物盆、洗碗機、高溫消毒（dú）櫃等，洗（xǐ）滌後（hòu）在（zài）廚房操作中產（chǎn）生的垃圾處置設備等（děng）、食品垃圾粉碎（suì）器等設備。

　　四、調理設備：主要是調理的台麵，整理、切（qiē）菜、配料、調製的工具和（hé）器（qì）皿。

　　五、食品機械：主要是和麵（miàn）機、攪拌（bàn）機、切片（piàn）機、打蛋機等。

　　六、製冷設備：冷飲機（jī）、製冰機、冰櫃、冷庫、冰箱等。