東莞廚具的分類知識

　　一、按照使用場合（hé）來分，可分為商用廚（chú）具（jù）和家用廚具。商用（yòng）廚具適用於酒店、飯店等（děng）大型廚房設備，家用廚具一般用於家庭。
　　二、按照用（yòng）途來（lái）分，可分為以下5大類：
　　1、儲藏用具：分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏，冷藏是通過廚房內的電冰箱（xiāng）、冷藏櫃等實現的。器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。儲藏（cáng）用具是通過各種底櫃、吊櫃、角櫃、多功能裝飾櫃等完成的。
　　2、洗滌用具：包括冷熱（rè）水的供應係統（tǒng）、排水設備、洗（xǐ）物盆、洗物（wù）櫃等，洗滌（dí）後在廚房操作中產生的垃圾，應設置垃（lā）圾箱或衛（wèi）生桶等，現（xiàn）代家庭廚房（fáng）還應配備消毒櫃、食品垃圾粉碎器等設備。
　　3、調理（lǐ）用具：主要包括調理的（de）台麵，整理、切菜、配料、調（diào）製的工具和器皿。隨著科技（jì）的進步，家庭廚房用食品切（qiē）削機具（jù）、榨壓汁機具（jù）、調製機具等也在不（bú）斷增加。
　　4、烹（pēng）調用（yòng）具：主要有（yǒu）爐具、灶具和烹調時的（de）相關工具和器皿。隨著廚（chú）房革命的進程，電飯鍋。高頻電磁灶、微波爐、微波烤（kǎo）箱等也開始大量進入（rù）家庭。
　　5、進餐用具：主要包括餐廳中的家具和進餐時的用具和器皿等。