東莞廚（chú）房設備的保養工作

　　1、廚具櫃體的保養原則
　　基本上廚具櫃體本身已有基本的防潮處理（lǐ），但仍不可直接或長時間對著（zhe）櫃體衝水，以免板材因潮濕而損壞，故櫃體表麵沾有水漬（zì），也應立即以（yǐ）幹（gàn）抹布擦幹。平日清潔以微濕抹（mò）布擦拭即可，若遇較難擦拭的，可用廚房（fáng）油汙清潔劑（jì）及菜瓜布輕（qīng）刷。而定期的保養消毒可以用漂白水與水1：1的稀釋液擦拭，鍋具碗盤等物體盡量擦幹後（hòu）再放（fàng）入櫃體，同時避免尖銳物品直接刮傷表麵，勿用鋼刷（shuā）刷洗。開關門板（bǎn）不宜太過用力或（huò）是超過開門角度（110度），鉸（jiǎo）鏈（liàn）及其他金屬（shǔ）部分，避免水漬長期積留。
　　2、廚房台麵的日常保養工作
　　台麵的清潔和保養重點（diǎn），一般清潔以濕布即可，如有斑點可用廚房油汙清潔劑清洗，若（ruò）為霧麵台麵（miàn），則可使用去汙粉及3M菜瓜布（黃色），以劃圓周方式輕輕擦拭，同樣的方（fāng）法可應用於被香煙灼（zhuó）燒（shāo）的情況。另外（wài），還需特別注意不要讓粗糙的化學品，如：染料剝（bāo）離劑、鬆香油、丙酮等直接接觸台麵，或是將熱鍋直接放至台麵，這些動作都會損壞台麵表（biǎo）麵，故應於台麵上放置隔（gé）熱墊以避免此種情形發生。雖然台麵容易（yì）修護，但還是有些操作上應注意（yì）的事（shì）項（xiàng），如切東西時應準備砧板，不要直接在台（tái）麵上切食物，最後（hòu）應預防各（gè）種損壞，好讓廚具永保如新。
　　3、煤氣爐的清潔與保養
　　平日應於使用之後立即（jí）以廚房油汙清潔劑擦拭台麵，以免長期積存髒汙（wū），日後清洗（xǐ）困難。每周（zhōu）將爐內感應棒擦拭幹淨，並定（dìng）期（qī）以鐵（tiě）絲刷去除爐嘴碳（tàn）化物，並刺通火孔。當煤氣（qì）爐發生飄火或紅火時，應適當調節煤氣風（fēng）量調整器，以免煤氣外泄，同時還（hái）要（yào）定期（qī）檢查煤氣橡皮管是否鬆脫、龜裂或漏氣（qì）。另外，煤氣爐具（jù）與窗戶的距離至少（shǎo）30厘米以上，避免強風吹熄爐火，而煤氣爐與吊櫃及除油煙機的安全距離則為60-75厘米。
　　4、除油煙機
　　在保養或維修時（shí）需先將插頭（tóu）拔掉，以免觸電。最好的保養方（fāng）法即是平日使用後（hòu）以幹布沾廚房油汙清潔劑擦拭機體外（wài）殼，當集油盤或油杯達八（bā）分滿時應立即倒掉以免溢出，同時定期以廚房油汙清潔劑清洗扇葉及內壁，附有油（yóu）網的除油煙機，油網應每半個月以廚房油汙清潔劑浸泡清（qīng）洗清潔一次，至於開關及油杯內層易積油的地（dì）方，可用保鮮膜覆蓋，以便日後清洗，隻要直接斯開更換（huàn）即可。
　　5、廚房其他配件保養
　　一般廚房配件的外部（bù）均采用（yòng）電鍍處理，所以日常保養以濕抹布擦拭即可；若是不鏽鋼材質而產生的鏽斑，可購買不鏽鋼質保養液擦拭，這樣就會恢複原先（xiān）亮晶晶的模樣了。另外，欲放入櫃體內的（de）鍋（guō）具，應（yīng）先擦幹或烘幹，避免水滴直接接觸廚具櫃體的五金，如此便能延長五金的使用壽命。