東莞廚具工程介紹餐飲行業廚具分類

　　餐飲業廚房功能區（qū）的劃分：主（zhǔ）食庫，副（fù）食、幹貨庫，醃製間，麵點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產加工間，垃（lā）圾間，切配間，打荷區，烹飪區，蒸煮（zhǔ）區，配（pèi）餐（cān）區，售賣、傳菜（cài）區，就餐區。
1、調理設備：主（zhǔ）要是調理（lǐ）的台麵，整理、切菜、配料、調製的工（gōng）具和器皿；
2、儲藏設備：其分為（wéi）食品儲藏部分,平板貨架（jià）、米麵櫃、打荷台等，器物用品儲藏部分調料櫃、售賣工作台、各種底櫃、吊（diào）櫃、角（jiǎo）櫃、多功（gōng）能裝飾櫃等（děng）；
3、洗滌消毒設備：冷熱水的供應係統、排水設備、洗物盆、洗碗機、高（gāo）溫消（xiāo）毒櫃等，洗滌後（hòu）在廚房（fáng）操作（zuò）中產（chǎn）生的垃圾處（chù）置設備等、食品垃圾（jī）粉碎器等設（shè）備；
4、熱廚（chú）區：燃氣炒灶，蒸（zhēng）飯櫃，湯爐，煲仔爐具，蒸櫃，電磁爐，微波爐，烤爐；
5、食品機械（xiè）：主要是和麵機、攪拌機、切片機、打蛋機等；
6、製冷設（shè）備：冷飲機、製冰機、冰櫃、冷庫、冰箱等（děng）；
7. 運（yùn）輸設備：升降機（jī）. 傳菜梯、餐梯等；
廚房設備（bèi）還可以根據用途分為家用和商用兩類（lèi）。家用廚房設備指家（jiā）庭廚房內使用的設備，而（ér）商用廚房設（shè）備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。商用廚房設備因為使用頻率高，所以相應的體積（jī）較（jiào）大，功（gōng）率較大，也（yě）較重，當然價（jià）格也（yě）較高。