東莞不鏽鋼廚具介紹家庭用的不鏽鋼餐具可大分為430、18-8、18-10三個等級。430不鏽（xiù）鋼，其組成為鐵+12%以上的鉻（gè），可以防止自然（rán）因素所造成的氧化，稱之為不鏽鋼，但在長時間使用後仍會（huì）生鏽。18-8，其組成為（wéi）鐵+18%鉻+8%鎳，18-10其組成為鐵+18%鉻+10%鎳（niè）。鉻是使產品不生鏽的材（cái）料，而鎳是耐腐蝕材料，含鎳量越高，製品的質量就越好，價格也越貴。嚴格地說，隻含鉻而不含鎳的製品屬不鏽鐵，既含鐵又含鎳的製品才是不鏽鋼（gāng）。
選擇不鏽鋼製（zhì）品看代（dài）號很重要，如果（guǒ）製（zhì）品上沒有打印代號，一般是不含鎳（niè）的（de）製品。由於鎳是反磁性物質，所以在選購（gòu）時，通常可以用磁鐵試一（yī）試（shì），能被磁鐵（tiě）吸引的是不（bú）鏽鐵（tiě）製品，不被磁鐵吸引的（de）才是不鏽鋼製品。市（shì）麵上曾出（chū）現兩種標號“201”的不鏽鋼產品（pǐn），其組成完（wán）全不符合不鏽鋼（gāng）的相關標準，卻堂而皇之地打著不鏽鋼的牌子（zǐ）出現在市場（chǎng）上。從表麵上看，該（gāi）產品與普通的不鏽鋼很（hěn）難區別，且無磁性（xìng），極易引起消費者的混淆，它就是不鏽鋼中的“李鬼”，最（zuì）簡單（dān）的判斷方法就是其價格便宜。真正的高品質（zhì）不鏽鋼（gāng）一定是一分價錢一分貨的，貴有貴的理由。
采用化學方法可鑒別不鏽鋼真偽，在100mL蒸餾水中，加入8g無水硫酸銅，再加入3滴濃硫酸，將此溶液滴在不鏽鋼製品表（biǎo）麵停留6分鍾，真正的不鏽鋼製品表麵不會發生變化，不合格的製品表（biǎo）麵會產（chǎn）生一層紅色（sè）物質。
另外選購不鏽鋼製品時（shí）還應關注以下兩個（gè）方麵：一看顏色，顏（yán）色發（fā）烏發黑，很可能（néng）是不鏽鐵;顏色發深發紅（hóng），很可（kě）能用錳代替了鎳。二用手摸，邊緣不能有毛刺，表麵（miàn）光滑，無劃傷，無（wú）砂眼。
不鏽鋼指耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介（jiè）質（zhì）和酸、堿、鹽等化學浸蝕性介質腐蝕的鋼，它是由鐵鉻（gè）合金再摻入其他一些微量元素（sù）而製（zhì）成的。由（yóu）於其（qí）金（jīn）屬性能良好，並且比其他金屬耐鏽蝕，製成的器皿（mǐn）美觀耐用。
