不（bú）少家庭（tíng）習慣於把（bǎ）洗（xǐ）過的（de）碗和碟子摞在一起放在櫥櫃裏（lǐ），這樣不利於（yú）廚具碗碟的通風幹燥，剛洗過的廚具碗碟朝上疊（dié）放在一起很容易積水，加上櫥櫃密閉、不通風（fēng），水分很難蒸發出去，自（zì）然會滋生細菌。有人在洗碗後喜歡用幹抹布把碗（wǎn）擦（cā）幹，但是，抹布上帶有許多細菌，這種貌似“幹淨”的做（zuò）法適得其反。此外，廚具（jù）碗碟摞在一起，上一個碗碟底部的髒物全都沾在下一個（gè）碗碟上。
要保持廚具碗碟的（de）幹燥和清潔其實很簡單（dān），專家建議，可以在洗碗池（chí）旁邊設（shè）一個碗碟架（jià）。清洗完畢，順手把碟子豎放、把碗倒扣在架子上（shàng），很快就能使（shǐ）碗碟自然風幹，既省事又衛生。
1、 筷筒和刀架要透（tòu）氣（qì）
筷子和口腔的接觸最（zuì）直接、最（zuì）頻繁，存放（fàng）時要保證通風幹燥，而有些人把筷子洗完後（hòu）放在櫥櫃裏，或放在不（bú）透氣的塑料筷筒裏，這些做法都是不可取的，最好是選擇不鏽鋼絲做成的、透氣性良好的筷筒，並（bìng）把它釘（dìng）在牆上或放在通風處（chù），這樣（yàng）能很快把水瀝幹。還有人習慣在筷子（zǐ）上搭一塊幹淨的（de）布防（fáng）灰塵，其實，隻（zhī）要在用之前用清水衝洗一下就可以，蒙上布反而會妨礙水分（fèn）的散發。另外，把菜刀放在不通風的抽屜和刀架裏也是不可取的，同樣應該選擇透氣性良好的刀架。
2、 把廚具掛起來
長柄湯勺、漏勺（sháo）、鍋鏟等都是做菜（cài）熬湯時的好（hǎo）幫手，但很多人習慣把這些用具放到抽屜裏，或放（fàng）在鍋和炒勺裏，並蓋上蓋（gài）子，這同樣不利於保持幹燥。
切菜板容易吸水（shuǐ），表麵多有劃痕和細縫，經常藏（cáng）有生鮮食物的殘渣。如果清潔不徹底、存放不當，食物殘渣腐爛後會使細菌大量繁殖，甚（shèn）至在（zài）切菜板表麵形成黴斑，對食品的汙染可（kě）想而（ér）知。
要解決這幾個問題（tí），不妨在廚房裏進行一場小小（xiǎo）的革命：在吊櫃和櫥櫃之間，或在牆上方（fāng）便的地方安裝一根結實的橫杆，並在橫杆上（shàng）裝上掛鉤，把清洗後的鍋（guō）鏟、漏勺、打蛋器、洗菜籃等掛在上麵，在離這些用具較遠的一端掛抹布、洗碗布和擦手毛巾，在橫杆的另一端則裝一個更結實的掛鉤（gōu），把切菜板也懸掛起（qǐ）來，這樣就（jiù）能保（bǎo）證其幹爽。采用（yòng）這種辦法，還能（néng）使（shǐ）廚房保持整潔，各種用具拿起來也很順手，可謂一舉多得。
需要注意的是，懸掛、放置在（zài）櫥櫃外的（de）物品在自（zì）然（rán）風幹的同時也會沾染塵埃，使用前（qián）應認真衝洗幹淨。
